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Lauchknödel glutenfrei

Yields1 Serving

Leckerer Kartoffelteig mit etwas glutenfreiem Mehl, gekocht, überbacken mit Käse und einer Oberssauce.

 2 Stangen Lauch
 1 EL Salz
 300 g Kartoffeln mehlig
 2 Eier
 100 g Mehl glutenfrei (z.B. Buchweizen-Mehl und Maismehl)
 Salz, Pfeffer, Muskat
 etwas Öl zum Ausstreichen der Backform
 200 g geriebener Käse
 1 Becher (250 g) Schlagobers
1

Lauch gut waschen, in Ringe schneiden.
Topf mit reichlich Salzwasser erhitzen, sobald das Wasser kocht den Lauch hineingeben und ca. 10 Min. kochen lassen.

2

Lauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Wasser in einem Sieb gut aus dem Lauch herausdrücken, das Lauchwasser für später aufheben.

3

Erdäpfel weich kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier, Mehl, Gewürze und Lauch hinzufügen, rasch zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf gerne die Mehlmenge (Mais- oder Buchweizenmehl) erhöhen, bzw. hinzufügen, falls dir die Knödelmasse zu feucht vorkommt.

4

Eine Arbeitsfläche mit etwas Öl bestreichen (damit die Knödel nicht ankleben), Gefäß mit etwas Wasser zum Befeuchten der Hände bereitstellen.

5

Mit befeuchteten Händen kleine bis mittelgroße Knödel formen.

6

Lauchwasser erneut aufkochen (Wasser soll nur leicht wallen). Die Lauchknödel in das leicht kochende Wasser nur ganz kurz einlegen und ca. 1-3 Min. kochen lassen. Backrohr vorheizen. (Siehe auch Tipp am Ende des Rezeptes)

7

Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Knödel in die Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Schlagobers in die Auflaufform hinzufügen.

8

Knödel für ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

9

Die Knödel passen zu Salat. Oder auch als Beilage z.B. zu Linsenlaibchen.

Hinweis glutenfrei
10

Wer noch nie mit glutenfreiem Mehl gekocht hat, wird feststellen, dass das Kochen wesentlich schwieriger ist als mit herkömmlichem (Weizen-)Mehl. Der Vorteil des üblichen Mehls liegt darin, dass eben Gluten (=Klebereiweiß) enthalten ist, das den Teig gut zusammenhält. D.h. wenn Teige ohne Gluten sind, dann zerfallen (zerkochen) sie relativ schnell, man muß aufpassen, dass die Masse beim Kochen nicht zu Brei wird. Dennoch ist glutenfreies Mehl sehr zu empfehlen, da es wesentlich besser für deine Verdauung ist.
Abhilfe: Du kannst die Knödel auch - ohne sie zu Kochen - gleich in eine Backform geben, mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen und dann gleich überbacken. Eventuell ein bißchen länger Backen.

Hinweis Teigreste
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Aus übrig gebliebener Knödelmasse kannst du auch Laibchen formen und diese in Butterschmalz braten.